1.巧克力杯子蛋糕
材料：（個份）
低筋麵粉２ｇ．可可粉２又1/2小匙．蛋１個．砂糖２ｇ．牛奶３大匙
作法：
１．將個做蛋糕用的紙杯，放到大小適中的微波容器內（小玻璃碗等）
２．麵粉和可可粉一起過篩
３．將蛋倒入碗裡用打蛋器拌勻後，加入砂糖，隔著熱水攪打蛋汁，當蛋汁加熱到摸
來微溫時，移開熱水，繼續攪拌
４．用打蛋器撈起蛋糊，呈垂懸緞帶狀（即拉起麵糊左右橫動會有條絲狀），即可停
止攪拌
．倒入２的粉料，用木勺粗略拌勻，再加入牛奶拌，小心不要把氣破，全部拌勻後
分別倒入１的容器內
６．用微波爐烘烤（００瓦）．一次只烤一個每個約１分鐘
2.不必用烤箱的乳酪派》
提供一個不必用烤箱的乳酪派，簡易方便且美味可口，連不大敢吃cheese的我都吃上好幾塊呢!!
材料：
蘇打餅10~15片(視派盤大小及個人口味而定) 溶化的奶油60~80g(視蘇打餅的用量而定) cream cheese150g 砂糖60g 蛋黃2個 檸檬1個 吉利丁1大匙 熱水3大匙 打發的鮮奶油1杯(240c.c.)
做法：
1.蘇打餅壓碎，愈細愈好，拌入溶化的奶油(以上過程可在塑膠袋中操作，較為方便)，鋪到派盤上，壓緊，放入冰箱中冷藏備用
2.cream cheese先放室溫軟化，切細，加糖打至糖化，混合均勻+蛋黃(1個1個慢慢加)+檸檬汁
3.吉利丁+熱水調勻，需不停攪拌，待稍涼，拌入乳酪糊中+打發的鮮奶油拌勻
4.把拌好的乳酪糊倒入已鋪上蘇打餅的派盤內，放入冰箱冷藏約1小時，待其凝固後即可食用
3.電鍋蛋糕
１．全蛋 個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖 １又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉 １又１∕２杯
４．自來水 共３杯
４．奶油 少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）
做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）
打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可
取出切開食用
注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下
要墊一個網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了
這道心因為沒有很多的奶油，所以較不會發胖，愛吃心者可以 嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃蛋香的蛋糕，滋味實 在好得不得了！
若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加香草粉 及泡打粉各１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克 拌勻，倒入烤模中，以攝氏１７０度的溫度，烤約?３０分（其 實只要插入竹籤或小刀時不沾即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕， 此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄乾或乾果類，即可變身為各式蛋 糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模（烘烤時間要縮短）， 做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的心一樣，很有 質感喲！
4.不用烤箱也能輕鬆做出的「乳酪蛋糕」
不用烤箱做出的乳酪蛋糕，我們稱為「生乳酪蛋糕」
利用酸乳白乾酪和奶油乳酪的結合，再加上鳳梨丁檸檬皮、檸檬汁的酸味
讓人一個下午都神清氣爽！趕快動手做吧！
材料：
酸乳白乾酪三百公克（在成品屋的喜恩乳酪專賣店買的到）
奶油乳酪一百公克
糖粉八公克
檸檬汁一個份 碎檸檬皮一個份
鮮奶油一百二cc 鳳梨（罐頭）
四片香草精
少許八吋戚風蛋糕或蜂蜜蛋糕（可自己製作，因為只要用到一片八吋蛋糕做底）
發泡鮮奶油：鮮奶油兩百cc 砂糖三大茶匙香草精少許
作法：
1.將八吋蛋糕橫切成七公釐的薄片（只取一片）做底，用心型模子印出形狀
（模型可自行代換）用保潔模蓋住（以免變乾）
2.拿一張大的保潔膜鋪在模子裡
3.酸乳白乾酪和奶油乳酪分別用網篩磨細，混合拌勻再磨細
4.加糖粉拌勻加檸檬汁加檸檬皮拌勻
5.加入打至黏稠的鮮奶油（鮮奶油要打到和乳酪相當的黏稠度）
6.加入切成丁的鳳梨拌勻，加香草精
7.乳酪放入鋪著保鮮膜的模子中，最後在桌上敲幾下，擠出空氣
8.把蛋糕平鋪在表面，蓋上保潔膜冷藏半天（冷凍則需兩到三小時）
9.鮮奶油打發，加砂糖和香草精
10.將蛋糕從保潔膜中慢慢拿出，將蛋糕翻過來，以蜂蜜蛋糕做底，塗上打發的鮮奶油
-07-27 11:59:55
5.只需平底鍋的鹹蛋糕食譜
材料:
a.蛋個,糖粉80-100g,沙拉油 45cc,水110cc,B.P 1-2t,低粉 150g,鹽少許。
b. 沙拉醬、肉鬆、蔥花適量。
做法:
1.蛋白+糖粉打發。
2.蛋黃+沙拉油+水+B.P+低粉+鹽拌勻。+打發之蛋白攪拌均勻。
3.倒入一些至抹油之平底鍋(薄薄 一層),待熟後抹上沙拉醬、灑 些肉鬆、蔥花,即可取出 切食,或 捲成蛋捲狀切食。如何夠簡單吧?而且材料隨手可得,也蠻好吃的,試試看吧!
-07-27 12:00:03
6.情人節簡易巧克力蛋糕
材料
低粉 60克
可可粉 20克
奶油 80克
砂糖 70克
泡打粉 4分之1小匙
BS1/4小匙
蛋 4個
苦甜巧克力 適量
白巧克力 少許
做法
1 把溶化奶油加入可可粉和BS拌勻備用
2 蛋和砂糖打發後慢慢加入1拌勻
3 加入低粉拌勻倒 入心形烤模乙190度烤60到70分
4 待涼後脫模.淋上溶化的苦甜巧克力
5 放入冰箱冷藏15分後取出用融化白巧克力(用最小的花嘴)寫上字或畫圖
PS. 粉類都要過篩BP和低粉一起加入
-07-27 12:02:09
芋泥蒸蛋糕
材料：
蛋 3個
糖 80公克
牛奶 70c.c
奶油 100公克
麵包粉 100公克
蒸熟的芋頭 200公克
做法：
芋頭切細粒備用。
奶油+糖打發，再加入蛋扮均。（是全蛋，一個一個慢慢加入）
加入麵包粉扮均，再加芋頭，加牛奶扮均。倒入模形中（模形要抹奶油防沾），表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。
ps:
蒸好的蛋糕，當鋁箔拆開時，蛋糕表面會有一些水。
是正常的，用紙巾擦一擦就好了。
-07-27 12:02:37
味噌素糕.
材料：
沙拉油 170c.c.
（淡）味噌 4大匙
BP 1大匙
BS 1/2小匙
水 1小匙
黑糖或白糖 70g
鮮奶 450c.c.
低筋麵粉 450g
核桃 2大匙
青豆 2大匙（或玉米，葡萄乾．．）
白芝麻 少許
作法：
將材料依順序混合均勻，倒入烤皿，表面灑上白芝麻即可進烤箱，以180度C，烤30~35分．
若無烤箱也可用大火蒸30~40分．
-07-27 12:03:41
不用明膠就可做出的「草莓慕斯」
有的人很喜歡吃慕斯，可是又沒有明膠
這裡有一個非常簡單的草莓慕斯食譜是不用明膠也可以做出來的喔！
材料：
草莓果凍粉一包鮮奶油兩百cc
作法：
1.草莓果凍粉照包裝上說明家水煮溶
2.底下墊冰塊，打到綢綢狀
3.鮮奶油打發加入果凍液
4.分裝在杯子裡，冰到冰箱中冷藏很簡單吧！
只要將市售的果凍粉加上鮮奶油即成好吃的草莓慕斯口味可多變化
08-04] 這是中式麵食加工的考試配方,我有做過幾次!
500g六吋鋁箔型的蒸蛋糕一個
蛋白 140
糖 100---------1蛋白分次加糖打起泡.至8分發,用手勾起有勾狀垂下
鹽 1
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蛋黃 70--------------2.蛋黃加糖打發後加入牛奶及香草精
糖 40
牛奶 17
香草精 1
低筋 140-------------3.低粉和泡打粉過篩加入2.
泡打粉 1.5
沙拉油 1------------4.步驟二材料拌勻加入沙拉油
5.把蛋白及蛋黃麵糊混合均勻
6.倒入模型以中大火蒸25-30分鐘,用竹籤測試!
注意事項:
1.要先預熱蒸籠或電鍋!最好用蒸籠或瓦斯蒸比較可以控制火後!
提醒.....因為蒸蛋糕不像烤蛋糕經過高溫烘焙有蛋香,用蒸的蛋糕比
較有蛋腥味,可用其他香料蓋過蛋腥味,香草粉或香草精!或者有些
人做鹹的,上面鋪炒過的肉末及紅蔥頭!
