奶油義大利麵食譜～（通心粉基本料理）簡易版
步驟：
1. 先放鹽，再放麵（水煮），煮到外Q芯硬☆
（重要！）
2. 鮮奶油、蛋黃、起司粉一起攪拌
（量為可均勻分布於麵上即可）。
3. 將培根熱炒，加入白酒。
4. 將煮好的麵放入，再倒入攪拌物。
5. 炒一下，完成後灑一些黑胡椒粉即可。
墨魚蛤蜊義大利麵
材料洋蔥碎*10g、九層塔*6葉、 小卷*5圈、 蛤蜊*8顆、 橄欖油、 白酒
鹽~味精~胡椒粉、 義大利麵
作法先放水煮沸下義大利麵轉小火~煮到軟硬適中最好是煮到9分熟，因為等下還要收汁不用煮到全熟。
熱鍋放油炒洋蔥~不要炒到變黑就好~
下海鮮料和白酒(沒白酒就不要放)。
在把熟ㄉ海鮮料撈起來~因為小卷.蛤蜊太熟就不好吃ㄌ~蛤蜊太熟肉會掉出來就不好看~
調味可以先吃看看味道夠不夠因為蛤蜊本身就有鹹鹹ㄉ~還有你買回來ㄉ蛤蜊應該都會有給他吐沙吧~給他吐沙就是用鹽水泡他~然後就會有鹹鹹ㄌ~胡椒粉是醍味用ㄉ也不要下太多。
下麵和九層塔<..切絲然後就是重ㄌ唷~麵一定要是義大利麵不然會煮起來變糊~還有一定要收一下汁讓麵有蛤蜊ㄉ味道.起來時用橄欖油比較亮也不會麵黏在一起。
可以放一些起士粉會比較香
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奶油海鮮義大利麵
材料洋蔥碎*10g、香菇*2朵、 蘑菇*2朵、 白蝦*2隻、 蛤蜊*5顆、 鯛魚片*3片
魷魚圈*5圈、 鮮奶油、 橄欖油、 白酒、 鹽~味精~胡椒粉、 義大利麵
作法先放水煮沸下義大利麵轉小火~煮到軟硬適中。
下橄欖油下去炒洋蔥~香菇~蘑菇炒到柔軟。
在下海鮮料和白酒(沒白酒就不要放)。
在下鮮奶油和一水(鮮奶油的量看個人喜愛下~要奶味重就多一)和調味~調味的重就是慢慢下不要一次下太多不然就沒救ㄌ~胡椒粉是醍味用ㄉ也不要下太多。
煮到海鮮料7-8分熟後下義大利麵小拌至熟~起來時用橄欖油比較亮也不會麵黏在一起。
可以放一些起士粉會比較香
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起司義大利麵
材料馬鈴薯1又1/2個、 雞胸肉4～6片、 義大利麵2人份、 起司粉(可有可無)
芝士1/3片、 牛奶2大杯、 奶油適量、 黑胡椒粒、 鹽、 蒜2粒
作法滾熱水煮義大利麵6～8分鐘，麵煮好後立刻撈起泡冷水。
﹝水量要能淹過意大利麵﹞
﹝水快滾之前加入1匙鹽﹞
﹝麵泡冷水後要換水直到變涼﹞
將馬鈴薯和雞胸肉切丁，蒜切末、芝士撕小塊。
馬鈴薯川燙過。
奶油熱鍋，爆香蒜。
放入雞肉拌炒至表面微焦，再加入馬鈴式B黑胡椒粒、鹽拌炒1～2分鐘。
加入義大利麵、牛奶2大杯、芝士拌炒一下，關中小火煮至湯汁收1/3後盛盤，灑上起司粉及黑胡椒粒即可
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蘑菇奶油培根雞肉義大利麵
材料義大利麵 一把、 洋蔥 中型一顆、 蘑菇 一盒(約250g)、培根 四至片
雞胸肉 一塊(約150~200g)、青江菜或綠色蔬菜 一把、 全脂牛奶 一小盒
康廚濃湯罐(奶油蘑菇或蘑菇馬鈴薯口味) 一罐
作法把蘑菇洗淨去蒂後切成薄片,洋蔥剝去外皮之後洗淨切細條,培根切成三公分左右的小方塊,雞胸肉切丁(以太白粉以雞粉少許略醃約20分鐘),青江菜洗淨備用,若是其它綠色蔬菜可能洗淨後要切成小段備用
用一個鍋子加鹽與橄欖油燒沸水後放入義大利麵煮至彈舌程度後撈起,以冰水沖洗掉表面的黏液,可以增加麵的彈性,接著將青菜略為川燙除去澀味
起油鍋,鍋中放入無鹽奶油(約50g)或是橄欖油,待油熱後,放入洋蔥及蘑菇拌炒,至香味發出後加入培根與雞肉塊續炒,至雞肉塊約六七分熟之後,將濃湯罐開罐倒入,並加入約50c.c.的水或全脂牛奶加以拌勻,確定醬汁蓋過所有材料,接著加入鹽,高鮮味精或雞粉調味
待醬汁準備好後將義大利麵放入鍋中攪拌均勻,確定每一條麵都沾上醬汁後,可加入乳酪粉和胡椒粉增加風味
